在我童年的记忆中，每逢中秋和除夕，家宴的餐桌上都少不了奶奶亲手烹饪的红烧狮子头。对于这色香味俱全的上品，故里人称之为“肉坨子”。

记得那时，就在迎来佳节这天上午，奶奶便开始为全家聚餐操劳，忙于精工制作红烧狮子头了。

首先，她将选好的五六斤五花肉切成大块，再把肉块剖成肉条，肉条改成肉丁，最后将肉丁和几段脆嫩的浅水藕一起放上砧板，斩剁成泥。奶奶说，刀斩比机绞口感好。

接着，她把斩好的肉泥倒入不锈钢盆里，配以具有黏性的鸡蛋、料酒、姜葱、细盐、味精，还有用水调好的生粉。只见雪白的粉水汪于肉酱中，奶奶用一双长筷在里面一会儿顺时针，一会儿逆时针，不停地旋转搅拌、直到粉水、肉酱等均匀地粘在一起为止。待灶锅里的油烧至七八成热，将准备好的糊料，用汤勺舀成一个个适中的圆形肉丸，放到热锅中油炸，见肉丸表面呈金黄色捞起即可。

最终，把油炸过的六十多只肉丸倒进铁锅里，加入适量的水、酱油、料酒、姜葱、用大火煮烧，没多久香味四溢。揭开锅，一只只酱红色的狮子头在欢快地上下跳动 ，看着就喜人。烧开后，还须用温火炖上三十分钟。起锅前再加点冰糖，调些生粉下锅，以便收汁，等汤浓了，才熄火完工。整个烹饪过程得费三个小时，但奶奶从不喊累叫苦，总是乐呵呵的。

在那灾荒濒临、食品匮乏的年头，奶奶的绝活红烧狮子头一度成了全家人最爱的美味。它油而不腻，嫩而不散，喷香可口。那时，身为顽童的我，一次能吃三四个，以致成了赶不走的馋虫。

奶奶离开我们已五十多年了。她把红烧狮子头的厨艺，传给了母亲，后来母亲又传给我妻子。如今遇到喜庆与佳节，我家的餐桌上仍少不了红烧狮子头这道菜。但亲友们却说，这红烧狮子头，看上去还没有奶奶做得那么匀称、美观，也没有奶奶做的味道鲜美。现在的我，每当见到或吃上红烧狮子头，不由得就想起劳苦功高的奶奶和她那不一般的厨艺。