今年春节的时候，儿子、儿媳妇单位放假晚，置办年货的事就落在我和老伴的身上了。我们都退休在家，反正也没什么事。老伴计划先把香肠灌起来，再学做点鸡糕，我只好答应。老伴是个讲究人，别人说他有“洁癖”，对于市场上一些厂家生产的食品总是不放心。

于是，说干就干。第二天一大早，我们就到城南农批市场选购了猪小肠和15斤猪腿肉，腿肉剔骨切割后拿回家，拌上盐糖、黄酒、香料、姜葱沫等。下午借来工具一灌一扎，不到3小时就结束了，将香肠挂上阳台晾晒后，下一步就是考虑如何把鸡糕做出来了。

但天有不测风云，当天夜里老伴突然感到喉堵胸闷、喘不过气来，医生诊断是患了肺炎，除打吊针用药治疗外还得休息一阵子。做鸡糕就只能我一个人唱“独角戏”了。

俗话说：“人争一口气，树活一层皮。”为了做好这鸡糕，我特地去找潘氏鸡糕传承人潘军讨经，在了解和掌握所用主配料与制作要领后，我毫不犹豫地动起手来。

制作中，割取鸡胸脯肉、猪肥膘各1000克，一起放到砧板上，就“叮叮咚咚”地斩了起来。斩了一会，看看面前的肉糊粗渣渣的，就继续不停斩，直到斩成膏状黏糊。

然后加上10只鸡蛋清、山药500克、肉汤300克、薯粉750克、细盐100克、味精10克和姜葱汁，加适量水绞拌。为了达到细粘适度，我左手紧扣盆沿，右手插入盆中的肉糊里,顺时针、逆时针不停地旋转，直到达至潘军师傅所说的那样。最后，倒入配制好的蒸笼內，再浇上蛋黄浆，开火蒸45分钟出笼。此时，我方觉得两只胳膊又酸又累，连腰也直不起来了。

功夫不负有心人，看着外黄内白、馨香无比的鸡糕，我心中说不出的高兴。听说鸡糕做出来了，尚未病愈的老伴急不可耐地说:“快弄一点给我尝尝 !”我连忙从糕块旁边切了两小片给她。只见她凑前闻了闻，又用手指捏了捏，然后才放入口中，含笑说：“功夫已见六七成，还算劲道。但是口感与色味同郑大、老潘家相比还有不小差距，继续努力吧!”

中午就餐时，我将刚蒸的鸡糕配上青菜、鲜菇烧了一大碗羹汤，盛给老伴，她没有盛饭，把羹汤全都刷下肚，吃得齿舌生津、浑身流汗；继而觉得轻松舒爽,不久肺炎就好了。她逗趣说：“大米不煮不成饭，芝麻不压不出油；多亏你做的鸡糕，为治好我的病助了一臂之力。”

我把剩下的鸡糕切开放入冰箱待用，又和老伴一道投入为家庭筹备年货的行列中来。我将米面蔬菜购回后，老伴就忙于蒸包子、烀土鸡、炸肉圆，手脚不停，厨房顿时美味飘香，全家开心。